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Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
Ingredients
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750 g de lotte préparée par le poissonnier et coupée en quatre morceaux
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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180 g de fromage de brebis basque
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2 c. à soupe de persil frais ciselé
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2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
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50 g d'amandes en poudre
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140 g de poivrons rouges taillés en lanières
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800 g d'eau
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500 g de pommes de terre coupées en morceaux
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100 g de chorizo doux coupé en rondelles, plus 3 rondelles pour la sauce
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120 g de crème liquide 30-40% m.g.
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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France
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