Poisson à la sauce tahini aux herbes et taboulé de quinoa au chou-fleur

Name: Poisson à la sauce tahini aux herbes et taboulé de quinoa au chou-fleur
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de persil plat frais; 30 g de menthe fraîche; 50 g d'oignon rouge; 80 g de pistaches décortiquées, non salées; 300 g de chou-fleur; 4 tomates; 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 - 3 pincées de sel de mer; 2 - 3 pincées de poivre noir, moulu; 2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé; 20 g de pignons de pin grillés; 2 gousses d'ail; 30 g de persil plat frais; 120 g de tahini; 50 g de jus de citron, fraîchement pressé; 150 g d'eau; ¼ c. à café de piment en poudre; ½ - 1 c. à café de sel de mer; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; 1000 g d'eau; 1 c. à café de pâte de bouillon de légumes; 150 g de quinoa tricolore; 4 filets de poisson blanc; de l'huile d'olive; 1 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé; du sel; du poivre noir moulu; pignons de pin grillés; du persil frais; de la menthe fraîche

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Prep. 10min

Total 35min

4 portions

Ingredients

Tabbouleh

30 g de persil plat frais les feuilles
30 g de menthe fraîche les feuilles
50 g d'oignon rouge
80 g de pistaches décortiquées, non salées
300 g de chou-fleur coupé en bouquets
4 tomates roma, épépinées et finement hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 - 3 pincées de sel de mer au goût
2 - 3 pincées de poivre noir, moulu au goût
2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé

Sauce tahini aux herbes

20 g de pignons de pin grillés
2 gousses d'ail
30 g de persil plat frais feuilles et tiges
120 g de tahini
50 g de jus de citron, fraîchement pressé
150 g d'eau
¼ c. à café de piment en poudre
½ - 1 c. à café de sel de mer au goût
¼ c. à café de poivre noir, moulu

Poisson cuit à la vapeur

1000 g d'eau
1 c. à café de pâte de bouillon de légumes
150 g de quinoa tricolore rincé
4 filets de poisson blanc (175 g chacun)
de l'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
du sel de mer, pour assaisonner
du poivre noir moulu pour assaisonner
pignons de pin grillés pour garnir
du persil frais plat, feuilles seulement, grossièrement hachées, pour la garniture
de la menthe fraîche feuilles seulement, grossièrement hachées pour la garniture