Low Meat Mexican Stuffed Peppers

Name: Low Meat Mexican Stuffed Peppers
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion
Ingredients: 4 Peperoni, gemischt; 80 g Zwiebel; 20 g Olivenöl; 2 Knoblauchzehe; 1 - 2 Jalapeño Chili; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprika, geräuchert, gemahlen; ½ TL Chili, gemahlen; 30 g Tomatenpüree; 200 g Hackfleisch (Rind und Schwein); 100 g Haferflocken; 140 g schwarze Bohne, ganz, aus der Dose; 150 g Zuckermais, aus der Dose; ½ - 1 TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 125 g Mozzarella; 2 Frühlingszwiebeln; Joghurt

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Prep. 30min

Total 45min

4 Portion

Ingredients

Peperoni, gemischt halbiert und entkernt
4
Zwiebel geviertelt
80 g
Olivenöl plus extra zum Einfetten
20 g
Knoblauchzehe
2
Jalapeño Chili nach Geschmack, halbiert, entkernt, falls gewünscht
1 - 2
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Paprika, geräuchert, gemahlen
1 TL
1 TL Paprika edelsüss
Chili, gemahlen mild
½ TL
Tomatenpüree
30 g
Hackfleisch (Rind und Schwein)
200 g
Haferflocken
100 g
schwarze Bohne, ganz, aus der Dose gespült, abgetropft
140 g
Zuckermais, aus der Dose gespült, abgetropft
150 g
150 g Maiskörner, gefroren, aufgetaut
Salz nach Geschmack
½ - 1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Mozzarella fettreduziert, in Scheiben geschnitten (1 cm)
125 g
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten
2
Joghurt zum Servieren