Crumble de fruits d'été à la crème anglaise

Name: Crumble de fruits d'été à la crème anglaise
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: de beurre non salé; 200 g fraise; 60 g liqueur d'amande; 30 g de beurre non salé; 200 g pomme Braeburn; 200 g de mûres; 100 g de sucre; 60 g de noisettes; 60 g d'amandes décortiquées; 100 g de farine tout usage; 60 g de flocons d'avoine; 85 g de sucre; 100 g de beurre non salé; 995 g d'eau; 300 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses; 5 jaunes d'œufs; 60 g de sucre; 1 gousse de vanille

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Prep. 10min

Total 55min

6 portions

Ingredients

Remplissage

de beurre non salé pour graisser
200 g fraise épluchés, coupés en deux
60 g liqueur d'amande (facultatif)
30 g de beurre non salé coupée en morceaux
200 g pomme Braeburn pelés, évidés, coupés en morceaux (2 cm)

200 g pomme, Pink Lady®, pelés, évidés, coupés en morceaux (2 cm)
200 g de mûres (voir Conseil)
100 g de sucre