Ají de gallina

Name: Ají de gallina
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de nueces; 100 g de queso parmesano; 150 g de cebolla; 25 - 50 g de ají amarillo; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de cúrcuma en polvo; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 25 g de aceite de oliva; 40 g de pan; 1 cucharadita de concentrado de caldo de pollo; 350 g de agua; 800 g de pechuga de pollo deshuesada, sin piel; 200 g de leche evaporada

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Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredients

50 g de nueces partidas en mitades

50 g de maní
100 g de queso parmesano cortado en trozos
150 g de cebolla cortada en cuartos
30 g de pimentón rojo (optional) cortado en trozos
25 - 50 g de ají amarillo sin pepas

1 - 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
1 diente de ajo sin la raíz
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
25 g de aceite de oliva
40 g de pan de molde sin bordes (o Baguette)

40 g de galletas, de soda
1 cucharadita de concentrado de caldo de pollo

1 pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l)
350 g de agua caliente
800 g de pechuga de pollo deshuesada, sin piel cortada en trozos

800 g de filetillos de pollo
200 g de leche evaporada

200 g de crema de leche