Layer cake en nuances de verts

Name: Layer cake en nuances de verts
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5 parts
Ingredients: de beurre, salé ou non salé; 4 œufs; 120 g de sucre en poudre; 1 c. à café de sucre vanillé, fait maison; 120 g de farine à pâtisserie; ½ c. à café de levure chimique; 1 pincée de sel; colorant alimentaire vert; 90 g d'eau; 25 - 35 g de jus de citron; 100 - 130 g de fruits; 260 g mascarpone; 260 g de crème, min. 30% M.G.; 30 g de sucre glace; feuille de menthe

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Prep. 40min

Total 3 h

5 parts

Ingredients

La génoise

de beurre, salé ou non salé pour le moule
4 œufs
120 g de sucre en poudre
1 c. à café de sucre vanillé, fait maison

2 c. à café de sucre vanilliné
120 g de farine à pâtisserie et un peu pour le moule
½ c. à café de levure chimique (voir "Conseil(s)")
1 pincée de sel
colorant alimentaire vert en poudre (voir "Conseil(s)")

La crème fouettée et le dressage

90 g d'eau
25 - 35 g de jus de citron
100 - 130 g de fruits verts (par exemple, groseilles à maquereau, tranches de kiwi, moitiés de raisin...)
260 g mascarpone bien froid
260 g de crème, min. 30% M.G. de type fleurette, bien froide
30 g de sucre glace
feuille de menthe pour la décoration