Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi

Name: Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 filetti di salmone, freschi, senza pelle; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 40 g di olio di oliva; 20 g di senape di Digione; 15 g di miele; 2 spicchi di aglio; ½ cucchiaino di sale; 20 g di mandorle pelate; 50 g di pane; 3 - 4 gambi di prezzemolo fresco; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino colmo dado per brodo vegetale; 300 g di pasta all'uovo, secca, tipo tagliatelle; 250 g di asparagi verdi; 1 cucchiaio di olio di oliva; ½ limone; prezzemolo fresco

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Prep. 15min

Total 35min

4 porzioni

Ingredients

Salmone in crosta di mandorle

4 filetti di salmone, freschi, senza pelle e senza lische (circa 150 g l'uno)

4 filetti di salmone surgelato, senza pelle, (circa 150 g l'uno)
30 g di succo di limone, spremuto fresco
40 g di olio di oliva e un po' di più per ungere
20 g di senape di Digione
15 g di miele
2 spicchi di aglio
½ cucchiaino di sale
20 g di mandorle pelate
50 g di pane a pezzi
3 - 4 gambi di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate

Tagliatelle agli asparagi

1200 g di acqua
1 cucchiaino colmo dado per brodo vegetale

1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
300 g di pasta all'uovo, secca, tipo tagliatelle
250 g di asparagi verdi terzo inferiore sbucciato, a pezzi (2 cm)
1 cucchiaio di olio di oliva
½ limone preferibilmente biologico, la scorza grattugiata e il succo
prezzemolo fresco per guarnire