Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi

Name: Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 filetti di salmone, freschi, senza pelle; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 40 g di olio di oliva; 20 g di senape di Digione; 15 g di miele; 2 spicchi di aglio; ½ cucchiaino di sale; 20 g di mandorle pelate; 50 g di pane; 3 - 4 gambi di prezzemolo fresco; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino colmo dado per brodo vegetale; 300 g di pasta all'uovo, secca, tipo tagliatelle; 250 g di asparagi verdi; 1 cucchiaio di olio di oliva; ½ limone; prezzemolo fresco

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Prep. 15min

Total 35min

4 porzioni

Ingredients

Salmone in crosta di mandorle

filetti di salmone, freschi, senza pelle e senza lische (circa 150 g l'uno)
4
4 filetti di salmone surgelato, senza pelle, (circa 150 g l'uno)
di succo di limone, spremuto fresco
30 g
di olio di oliva e un po' di più per ungere
40 g
di senape di Digione
20 g
di miele
15 g
spicchi di aglio
2
di sale
½ cucchiaino
di mandorle pelate
20 g
di pane a pezzi
50 g
di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
3 - 4 gambi

Tagliatelle agli asparagi

di acqua
1200 g
dado per brodo vegetale
1 cucchiaino colmo
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
di pasta all'uovo, secca, tipo tagliatelle
300 g
di asparagi verdi terzo inferiore sbucciato, a pezzi (2 cm)
250 g
di olio di oliva
1 cucchiaio
limone preferibilmente biologico, la scorza grattugiata e il succo
½
prezzemolo fresco per guarnire