Beringelas recheadas com cuscuz de legumes

Beringelas recheadas com cuscuz de legumes

5.0 1 rating

Prep. 10min

Total 30min

4 unidades

Ingredients

beringelas (2 unid. aprox.)
430 g
sal
1 c. chá de
cuscuz
130 g
azeite
45 g
folhas de manjericão
3
coentros
3 pés de
dente de alho
1
cebola cortada em pedaços
65 g
cenoura
35 g
polpa de tomate
55 g
água mais q.b. p/ hidratar
140 g
curgete cortada em cubos
150 g
pimenta
1 pitada de
tomate-cereja cortado em quartos
100 g
limão só o sumo
⅓
folhas de hortelã-pimenta
13

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidade

Sodium 624.3 mg

Protein 6.3 g

Calories 1158.5 kJ / 276.9 kcal

Fat 12.4 g

Fibre 6.9 g

Saturated Fat 1.6 g

Carbohydrates 38.1 g

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