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Aleta de ternera rellena asada con salsa de vino tinto

Aleta de ternera rellena asada con salsa de vino tinto
4.0 7 ratings
Prep. 30min
Total 1 h 15min
8 raciones
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Ingredients

Relleno
  • 25 g de setas deshidratadas
  • 250 g de agua caliente
  • 80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm
  • 80 g de pan en trozos
  • 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 2 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
  • 100 g de champiñones marrones en mitades
  • 70 g de chalota en mitades
  • 20 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
Aleta de ternera
  • 1100 - 1200 g de aleta de ternera (abierta en un solo filete, salpimentada)
  • 2 - 4 pellizcos de sal
  • 2 - 4 pellizcos de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 500 - 600 g de patatas de guarnición lavadas (con piel)
Salsa de vino tinto
  • 5 g de maicena
  • 10 g de agua
  • 100 g de vino tinto
  • 150 g de mermelada de frambuesas
  • ½ pastilla de caldo de carne desmenuzada

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 606.8 mg
Protein 31.5 g
Calories 2573 kJ / 615 kcal
Fat 41.8 g
Fibre 1.5 g
Saturated Fat 17.4 g
Carbohydrates 24 g

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