Vorrúllur með hnetusósu

Name: Vorrúllur með hnetusósu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 stykki
Ingredients: 1000 g vatn; 250 g sushi hrísgrjón; 2 msk Hrísgrjónaedik; 1 tsk fínmalaður sykur; ½ tsk sjávarsalt; 16 rækjur (skelflettar); 40 g engiferrót; 3 hvítlauksrif; 120 g hnetusmjör; 70 g sojasósa; 15 g sriracha sósa; 30 g limesafi; 3 msk vatn; 4 blöð hrísgrjónablöð; 1 gulrót; ½ avocado; 8 stönglar ferskt kóríander; 50 g rauðkál; 4 tsk pikklað engifer