Pentolata di riso e zucca

Name: Pentolata di riso e zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco; 80 g di cipolle; 500 g di zucca; 20 g di olio di oliva; 300 g di riso a chicco lungo; 20 g di concentrato di pomodoro; 850 g di acqua; 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); ¼ di cucchiaino di cumino in polvere; ¼ di cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 180 g di yogurt naturale

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Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 50min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco (circa 20 g), le foglioline lavate e asciugate
80 g di cipolle, tagliate a metà
500 g di zucca (butternut), sbucciata, privata dei semi, tagliata a cubetti (1½ cm)
20 g di olio di oliva
300 g di riso a chicco lungo (parboiled, tempo di cottura: 20 min.)
20 g di concentrato di pomodoro
850 g di acqua
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
¼ di cucchiaino di cumino in polvere
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
4 pizzichi di pepe macinato
180 g di yogurt naturale

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1585 kJ / 376 kcal
Protein: 9 g
Carbohydrates: 64 g
Fat: 8 g