Carpaccio z buraka z serem buratta (z osłoną noża miksującego 2.0)

Name: Carpaccio z buraka z serem buratta (z osłoną noża miksującego 2.0)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 140 g oliwy z oliwek; 40 - 50 g octu, białego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka musztardy Dijon; 15 g syropu klonowego; 2 łyżeczki bazylii, suszonej; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1800 g wody; 800 g botwiny; 2 opakowania sera burrata; rukola; 2 łyżki pestek granatu; 2 łyżki orzechów pekan

4.6 (134 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 1h 30min

Serving size 8 porcji

Ingredients

140 g oliwy z oliwek
40 - 50 g octu, białego
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka musztardy Dijon
15 g syropu klonowego
2 łyżeczki bazylii, suszonej
½ łyżeczki soli do smaku
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego do smaku

1800 g wody
800 g botwiny, tylko bulwy, nieobrane
or 800 g czerwonych buraków, nieobranych (ok. 5 cm szerokości, patrz wskazówka)
2 opakowania sera burrata (250 g), podzielonego na kawałki
or 2 opakowania sera mozzarella (250 g), podzielonego na kawałki
rukola, do dekoracji
2 łyżki pestek granatu
2 łyżki orzechów pekan, posiekanych
or 2 łyżki orzechów włoskich, łuskanych, posiekanych

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 1234.5 kJ / 295 kcal
Protein: 8.2 g
Carbohydrates: 12.1 g
Fat: 24.2 g
Saturated Fat: 6.5 g
Fibre: 3.3 g
Sodium: 418.1 mg