Avocat Tikka (Matthew Kenney)

Name: Avocat Tikka (Matthew Kenney)
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 6 h 5 min
Total time: 6 h 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 225 g de noix de cajou; eau; 45 g de feuilles de cari fraîches; 60 g d'huile de pépins de raisin; 1 pincée de sel de mer; 140 g d’eau filtrée; 30 g de vinaigre de cidre de pomme; 30 g de sirop d'agave; 1 c. à thé de sel de mer; 60 g d'huile d'olive vierge extra; 2 c. à soupe de cari en poudre; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à thé de sel; 850 g d'eau; 425 g de pommes de terre; 30 g d'aneth frais; feuilles de cari, fraîches; 425 g de farine tout usage; 450 g d'huile d'olive vierge extra; 4 avocats; jeunes pousses de légumes; fleurs comestibles

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Prep. 1 h 25min

Total 6 h 5min

8 portions

Ingredients

225 g de noix de cajou
eau pour faire tremper

Huile aux feuilles de cari

45 g de feuilles de cari fraîches feuilles seulement
60 g d'huile de pépins de raisin
1 pincée de sel de mer

Yogourt aux feuilles de cari

140 g d’eau filtrée
30 g de vinaigre de cidre de pomme
30 g de sirop d'agave
1 c. à thé de sel de mer

Sauce tikka

60 g d'huile d'olive vierge extra
2 c. à soupe de cari en poudre
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de sel

Pains aux pommes de terre

850 g d'eau
425 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes (5 cm)
30 g d'aneth frais (environ 1 bouquet)
feuilles de cari, fraîches feuilles seulement (environ 1 poignée)
425 g de farine tout usage
450 g d'huile d'olive vierge extra pour la friture (2 cuillères à soupe par pain)
4 avocats pelés, coupés en tranches
jeunes pousses de légumes pour garnir
fleurs comestibles pour garnir