Avocat Tikka (Matthew Kenney)
TM6

Avocat Tikka (Matthew Kenney)

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Ingredients

  • 225 g de noix de cajou
  • eau, pour faire tremper

Huile aux feuilles de cari

  • 45 g de feuilles de cari fraîches, feuilles seulement
  • 60 g d'huile de pépins de raisin
  • 1 pincée de sel de mer

Yogourt aux feuilles de cari

  • 140 g d’eau filtrée
  • 30 g de vinaigre de cidre de pomme
  • 30 g de sirop d'agave
  • 1 c. à thé de sel de mer

Sauce tikka

  • 60 g d'huile d'olive vierge extra
  • 2 c. à soupe de cari en poudre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé de sel

Pains aux pommes de terre

  • 850 g d'eau
  • 425 g de pommes de terre, épluchées et coupées en cubes (5 cm)
  • 30 g d'aneth frais (environ 1 bouquet)
  • feuilles de cari, fraîches, feuilles seulement (environ 1 poignée)
  • 425 g de farine tout usage
  • 450 g d'huile d'olive vierge extra, pour la friture (2 cuillères à soupe par pain)
  • 4 avocats pelés, coupés en tranches
  • jeunes pousses de légumes, pour garnir
  • fleurs comestibles, pour garnir

Nutrition
per 1 portion
Calories
4896.7 kJ / 1170.4 kcal
Protein
14.2 g
Carbohydrates
73.8 g
Fat
94.3 g
Saturated Fat
14.4 g
Fibre
11.8 g
Sodium
564.7 mg

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