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Poisson cuit dans des feuilles de bananier à la Yucatán avec du riz au maïs
Ingredients
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100 g d'oignons rouges en fines tranches
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1 ½ c. à café de sel selon vos goûts
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1 c. à café de poivre noir moulu selon vos goûts
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1 piment jalapeño frais en fines tranches
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1 orange le jus uniquement
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1 citron vert le jus uniquement
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1 c. à café de graines de cumin
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1 c. à café de clous de girofle
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1 c. à café de grains de poivre de la Jamaïque
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3 gousses d'ail
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4 c. à café de sel
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2 c. à café de pâte d'Achiote2 c. à café de paprika doux
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½ c. à café de poudre de piment chipotle½ c. à café piment en poudre
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½ c. à café de cannelle, moulue
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1 c. à café d'origan déshydraté
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2 bars poisson entier, éviscéré, nettoyé, longueur max. 38 cm, ± 900 g au total
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1 c. à café de poivre noir moulu
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1 tomate ± 70 g, en quartiers
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200 g de riz, long grain
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50 g de grains de maïs doux en boîte
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50 g d'oignons coupés en 2
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20 g d'huile d'olive
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1000 g d'eau
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10 g de coriandre fraîche
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1 avocats sans noyau, en tranches fines (± 3 mm)
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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