Cheesecake desconstruído com morangos

Cheesecake desconstruído com morangos

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Prep. 30min

Total 4 h 25min

10 doses

Ingredients

Massa quebrada

açúcar
40 g
limão (casca, só a parte amarela), de preferência biológico
1
manteiga à temperatura ambiente
60 g
gemas de ovo
2
vagem de baunilha só as sementes
1
sal
1 pitada de
farinha tipo 55 mais q.b. p/ polvilhar
110 g

Recheio

folhas de gelatina neutra (2 g cada)
3
Água fria q.b. p/ hidratar
leite
400 g
gemas de ovo
4
açúcar
80 g
amido de milho
10 g
farinha tipo 55
30 g
sal
1 pitada de
natas c/ 30% de gordura bem frias
100 g
queijo mascarpone
250 g
açúcar baunilhado
1 c. chá de

Molho de morango

açúcar
60 g
água
60 g
sumo de limão
1 c. chá de
morangos cortados em metades
250 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 dose

Sodium 149 mg

Protein 8 g

Calories 2292 kJ / 547 kcal

Fat 36 g

Fibre 1 g

Saturated Fat 12 g

Carbohydrates 49 g

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