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Soufflé de calabaza y canela

Soufflé de calabaza y canela
4.3 8 rating
Prep. 20min
Total 1 h 30min
3 porciones
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Ingredients

  • 200 g de agua
  • 100 g de calabaza de temporada (ver tip), sin semillas, en cubos
  • azúcar refinada la necesaria para espolvorear
  • mantequilla la necesaria para engrasar
Merengue
  • 4 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 2 pizcas de cremor tártaro (optional)
  • 4 cdas de azúcar refinada
Roux de calabaza
  • 80 g de leche
  • 4 cdas de azúcar
  • 1 cdita de canela en polvo
  • 15 g de mantequilla
  • la ralladura de 1 naranja
  • 55 g de harina de trigo
  • 3 yemas de huevo
  • azúcar glass la necesaria para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porciones

Sodium 91.3 mg
Protein 8.7 g
Calories 1240.3 kJ / 295.3 kcal
Fat 10 g
Fibre 0.7 g
Saturated Fat 4.7 g
Carbohydrates 43.3 g

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