Buñuelos de feria con miel de guayaba y piloncillo

Miel

• 400 g de azúcar refinada
• 200 g de agua
• 200 g de guayabas, en cuartos, sin semillas
• 1 naranja, solamente la ralladura
• 1 pieza de anís estrella
• 1 rama de canela, a la mitad

Buñuelos

• 125 g agua
• 10 g de esencia de vainilla
• 40 g de azúcar refinada
• 20 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 cdita de polvo para hornear
• 360 g de harina de trigo
• 1 huevo
• aceite para freír, el necesario