Brazo gitano relleno de crema pastelera y dulce de leche

Brazo gitano relleno de crema pastelera y dulce de leche

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Prep. 35min

Total 2 h 35min

12 raciones

Ingredients

Bizcocho

5 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal

Crema pastelera

500 g de leche
2 huevos
2 yemas de huevo (reserve las claras)
30 g de maicena
150 - 200 g de azúcar
4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
2 palos de canela

Merengue

350 g de azúcar
50 g de agua
1 pellizco de sal
¼ de cucharadita de cremor tártaro
3 claras de huevo

Montaje

6 - 8 cucharadas de dulce de leche Márdel®

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 277.7 mg

Protein 9 g

Calories 1567 kJ / 374 kcal

Fat 7 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 2.6 g

Carbohydrates 69 g

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