Insalata di farro e pollo

Insalata di farro e pollo

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Prep. 30min
Total 1 h 30min
6 porzioni

Ingredients

  • 500 g di acqua
  • sale q.b.
  • 150 g di farro perlato
  • 200 g di peperoni rossi puliti e a dadini (circa 0.5 cm)
  • 300 g di petti di pollo a striscioline (circa 5x1 cm)
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • pepe nero macinato q.b.
  • 40 g di mandorle pelate
  • 40 g di scalogno
  • 4 - 5 rametti di erbe aromatiche miste, fresche (es. prezzemolo, coriandolo), le foglioline lavate ed asciugate
  • 20 g di aceto di vino
    20 g di aceto balsamico
  • 20 g di succo di limone (optional) spremuto fresco
  • 60 g di rucola fresca, lavata
  • 20 g di pinoli
    20 g noci sgusciate, (es. noci, nocciole)

Nutrition per 1 porzione

Calories 292 kcal / 1224 kJ
Protein 19 g
Fat 15 g
Carbohydrates 19 g
Fibre 5 g

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