Bigos

Name: Bigos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porci
Ingredients: 400 gramů kysaného zelí; 400 gramů bílého zelí; 100 gramů cibule; 50 gramů mrkve; 40 gramů kořenové petržele; 40 gramů celeru; 30 gramů řepkového oleje; 800 gramů vody; 1 čajová lžička masové dochucovací pasty; 45 gramů rajčatového protlaku; 35 - 40 gramů sušených švestek; 10 - 20 gramů směsi sušených hub; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy, sušené; 2 jalovcové kuličky; 200 gramů vepřového masa, bez kosti; 200 gramů klobásy, uzené; 200 gramů anglické slaniny, uzené a sušené; sůl; pepř černý, mletý; ½ čajové lžičky kmínu, drceného; ½ čajové lžičky mletého koriandru; ½ - 1 čajová lžička hořčičného semínka; ½ - 1 rovná čajová lžička česneku, granulovaného; ½ - 1 čajová lžička sušeného libečku

4.5 (21 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 1h 30min

Serving size 8 porci

Ingredients

400 gramů kysaného zelí, scezeného
400 gramů bílého zelí, na kostičky (5 cm)
100 gramů cibule, napůl
50 gramů mrkve, na kousky
40 gramů kořenové petržele, na kousky
40 gramů celeru, na kousky
30 gramů řepkového oleje
800 gramů vody
1 čajová lžička masové dochucovací pasty, domácí
or 1 masový bujón, kostka (pro 0,5l)
45 gramů rajčatového protlaku
35 - 40 gramů sušených švestek, napůl
10 - 20 gramů směsi sušených hub
4 kuličky nového koření
2 bobkové listy, sušené
2 jalovcové kuličky, rozdrcené
200 gramů vepřového masa, bez kosti, nakrájeného na kostičky (1,5 - 2 cm)
200 gramů klobásy, uzené (např. slezské), na poloviční kolečka
200 gramů anglické slaniny, uzené a sušené, na kostičky (1 cm)
sůl, dle chuti
pepř černý, mletý, dle chuti
½ čajové lžičky kmínu, drceného
½ čajové lžičky mletého koriandru
½ - 1 čajová lžička hořčičného semínka
½ - 1 rovná čajová lžička česneku, granulovaného
½ - 1 čajová lžička sušeného libečku
½ čajové lžičky mleté pálivé papriky (optional)

Nutrition: per 1 porci
Calories: 1371 kJ / 327 kcal
Protein: 14 g
Carbohydrates: 12.5 g
Fat: 26.6 g
Fibre: 3.9 g