Merengues con mandarinas y nata al azafrán

Nidos de merengue

• 80 g de clara de huevo
• 1 pellizco de cremor tártaro (optional)
• 110 g de azúcar glas
• ½ cucharadita de vinagre
• ½ cucharadita de vainilla líquida

Nata montada con vainilla al azafrán

• 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
• 400 g de nata (35% de grasa)
• 30 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Mandarinas estofadas

• 50 g de azúcar
• 6 mandarinas en gajos, sin semillas
• 20 g de zumo de limón
• 20 g mantequilla
• 1 pellizco de sal

Montaje

• 1 pellizco de hebras de azafrán para decorar (optional)