Penne risottate al pesto di melanzane

Penne risottate al pesto di melanzane

3.8 433 ratings

Prep. 10min

Total 40min

4 porzioni

Ingredients

30 g di pinoli sgusciati
10 g olio extravergine di oliva
2 cucchiaino di sale
1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
200 g di melanzane a cubetti (3 cm)
100 g di pomodori maturi a spicchi
1 spicchio di aglio
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
350 g di pasta secca tipo penne

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 12.7 g

Calories 1594 kJ / 381 kcal

Fat 7.7 g

Fibre 4.5 g

Carbohydrates 65.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Incaricate in cucina 10 Recipes
Italy

You might also like...

Farfalle asparagi, pancetta e zafferano

35min

Paccheri zucca e salsiccia

30min

Risotto spinaci e gamberetti

30min

Piselli in umido

1 h 10min

Salsiccia in umido con lenticchie

55min

Riso e verze

1 h 10min

Orecchiette con crema di zucca e speck

35min

Pasta al tonno e melanzane (senza glutine)

30min

Straccetti di vitello al vino bianco

30min

Patate e fagiolini al pesto

35min

Spinaci al burro

30min

Spinaci filanti

40min