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Alberello di cioccolato

Alberello di cioccolato
2.0 1 rating
Prep. 1 h
Total 10 h
6 porzioni
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Ingredients

La crema al limone
  • 80 g di succo di limone
  • 20 g di panna con il 35% di grassi
  • 2 uovo
  • 95 g di zucchero
  • 10 g di maizena
  • 20 g di burro
La mousse al cioccolato e caramello
  • 4 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
  • 250 g di panna con il 35% di grassi
  • 100 g di cioccolato al latte al caramello, a pezzi
  • 4 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di acqua
Crumble al sesamo
  • 50 g di semi di sesamo nero
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 50 g di zucchero
La glassa al cioccolato fondente
  • 160 g di latte
  • 10 g di latte in polvere
  • 40 g di panna acida
  • 40 g di zucchero
  • 20 g di miele
  • 40 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzi
I rametti di cioccolato
  • 100 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzi
  • 50 g di acqua
  • 100 g di cubetti di ghiaccio
La decorazione
  • 100 g di cioccolato fondente a pezzi
  • 1 mazzetto di menta fresca

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 15 g
Calories 3788 kJ / 909 kcal
Fat 58 g
Carbohydrates 80 g

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