Fagottini di pollo in foglia di lattuga
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Fagottini di pollo in foglia di lattuga

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Ingredients

Guacamole

  • 3 rametti di coriandolo fresco (vedere consiglio)
  • ¼ di cipolla rossa (circa 10-15 g)
  • 300 g di avocados (2 avocados), freschi
  • 120 g di pomodoro (circa 1 pomodoro), in quarti e senza semi
  • 1 cucchiaio di peperoncino jalapeño, in scatola, sgocciolato e a fette (optional)
  • 1 - 2 cucchiai succo di lime (circa 1 lime), a seconda del vostro gusto personale
  • 1 pizzico di sale + q.b.
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.

Pollo al coriandolo e jalapeño

  • ½ cucchiaino di pepe di Cayenna + q.b.
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di origano, secco
  • ½ cucchiaino di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di aglio granulare
    or ½ spicchio di aglio
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 500 g di carne di pollo, senza pelle, disossata, tagliato a striscioline (2-3 cm)
  • 5 rametti di coriandolo fresco (vedere consiglio)
  • 1 cucchiaio di peperoncino jalapeño, in scatola, sgocciolato e a fette + q.b. per guarnire
  • 40 g di succo di lime (circa. 2 limes)
  • 50 g di miele
  • ¼ di cucchiaino di sale

Insalata calda di freekeh

  • 250 g di freekeh (vedere consiglio)
    or 250 g di chicchi di grano duro, precotti (es. Ebly®)
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
    or 1 cubetto di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  • 80 - 100 g di peperone rosso, senza semi e tagliato a pezzi (1-2 cm)
  • 100 g di noci di macadamia, tagliate a metà (optional)
    or 100 g di noci del Brasile, tagliate a metà (optional)
  • ½ cipolla rossa, finemente affettata
  • 2 pannocchie, solo i chicchi
    or 400 g di mais dolce in scatola, scolato
  • 3 rametti di coriandolo fresco, sole le foglie, tritate grossolanamente
  • 1 pizzico di sale + q.b.
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
  • 1 insalata scarola, piccola, le foglie separate, per guarnire
  • 100 g di panna acida, per guarnire (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
4457 kJ / 1061 kcal
Protein
42.7 g
Carbohydrates
83.4 g
Fat
60 g
Fibre
12.1 g

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