金銀元寶

白色蒸餃皮

• 75 克 中筋麵粉 ，少許，撒粉用
• ¼ 茶匙 鹽
• 40 克 熱水 (約95°C)
• 5 - 10 克 水 (需依麵粉吸水程度調整)
• 玉米粉 ，少許，撒粉防沾黏用

黃色蒸餃皮

• 30 克 紅蘿蔔
• 50 克 水
• 75 克 中筋麵粉 ，少許，撒粉用
• ¼ 茶匙 鹽
• 玉米粉 ，少許，撒粉防沾黏用

豬肉內餡

• 15 克 蔥 ，切段
• 水 ，少許
• 1 茶匙 蠔油
• 1 茶匙 黑麻油
• 250 克 豬絞肉
• 150 克 新鮮四季豆 ，切小丁(約0.5公分)

素內餡

• 150 克 青江菜 ，切段(約3公分)
• 50 克 紅蘿蔔 ，去皮，切塊
• 1 茶匙 鹽
• 10 克 乾香菇 ，以清水泡發
• 80 克 豆干
• 5 克 薑
• 2 茶匙 糖
• 1 茶匙 黑麻油
• 2 茶匙 油
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• ½ 茶匙 糯米粉
• 500 克 水 ，需多備一些
• 20 克 冬粉, 用水沖洗至軟，用剪刀剪成小段

蒸煮

• 500 克 水 (蒸煮用)