Panecillos de avellanas

Name: Panecillos de avellanas
Prep time: 40 min
Cook time: 15 h 30 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 12 unidad
Ingredients: 130 g de agua; 10 g de pie de masa; 100 g de harina integral de centeno; 110 g de agua; 1 trozo de levadura prensada fresca; 150 g de harina de fuerza; 40 g de ciruelas pasas sin hueso; 40 g de higos secos; 60 g de avellanas tostadas; 80 g de agua; 1 cucharadita de aceite; 50 g de avellanas tostadas; 50 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 80 g de harina integral de centeno; 110 g de harina de fuerza; 2 cucharaditas de sal; 1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo; ¼ de cucharadita de anís en grano; 10 g de aceite de avellanas