Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Name: Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)
Prep time: 30 min
Cook time: 23 h
Total time: 23 h
Yield: 2 unidades
Ingredients: 150 g de agua; 10 g de pie de masa; 150 g de harina de fuerza; 250 g de agua; 350 g de harina de fuerza; 1 trozo de levadura prensada fresca; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de aceite de oliva; 50 g de queso parmesano; 20 aceitunas negras sin hueso; 10 nueces peladas