Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
TM31 TM5 TM6

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 (1 rating)

Ingredients

Masa madre de centeno

  • 260 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

  • 25 g de pan rallado
  • 50 g de agua

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 90 g de agua
  • 100 g de harina integral de centeno
    or 100 g de harina de centeno
  • 180 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 2 cucharaditas especias para pan
  • 1 cucharadita de manteca de cerdo

Nutrition
per 1 unidad
Calories
7876 kJ / 1882 kcal
Protein
59.1 g
Carbohydrates
341.2 g
Fat
13.5 g
Saturated Fat
3 g
Fibre
43.1 g
Sodium
4966.7 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-NZ?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r712221