Bonito en escabeche

Name: Bonito en escabeche
Prep time: 10 min
Cook time: 24 h 25 min
Total time: 24 h 25 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de aceite de oliva virgen extra; 350 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 zanahoria; 3 hojas de laurel secas; 2 cucharadas de pimienta negra en grano; 150 g de vinagre; 100 g de vino blanco; 100 g de agua; 1 cucharadita de sal; 500 g de bonito fresco