Kibbeh avec trempette au yogourt

Name: Kibbeh avec trempette au yogourt
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 morceau
Ingredients: 20 g de poivre de la Jamaïque en grains; 10 g de curcuma en poudre; 10 g de bâton de cannelle; 1 c. à thé clou de girofle; 1 c. à thé de graines de coriandre entières; 1 c. à thé de poivre noir en grains; 1 c. à thé noix de muscade fraîchement râpée; 250 g de boulgour; 60 g de noix de Grenoble décortiquées; 120 g d'oignons; 30 g d'huile d'olive; ½ c. à thé de cassonade foncée; 200 g de viande d'agneau hachée; ½ c. à thé de sel; ½ c. à thé de poivre noir moulu; 1 c. à thé de sumac; 80 g d'oignons; 4 branches de menthe fraîche; 300 g de viande d'agneau hachée; 1 c. à soupe de za'atar; 10 g fécule de maïs; 30 g d'eau; 1 c. à thé de sel; 1 gousse d'ail; 7 - 9 feuilles de menthe; 250 g de yogourt grec; 10 g de jus de citron; ¼ c. à thé de sel; ¼ c. à thé de poivre noir moulu; 1 trait d'huile d'olive