Tacos aux légumes et sauce aux haricots rouges

Name: Tacos aux légumes et sauce aux haricots rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 160 g de courgette; 140 g de carotte; 200 g de tomates olivette; 120 g de gruyère; 50 g d'oignon; 300 g de haricots rouges en conserve; 150 g d'eau; ¼ de cube de bouillon de légumes; 20 g de concentré de tomate; 3 pincées de piment de Cayenne en poudre; ¼ - ½ c. à café de sel; 3 pincées de poivre moulu; 6 tortillas de maïs; ½ bouquet de coriandre fraîche; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 citron vert