Rostad porchetta med päron och lök

Name: Rostad porchetta med päron och lök
Prep time: 1 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 16 portioner
Ingredients: 10 g olivolja; 5 g färsk persilja; 5 g färsk gräslök; 5 g färsk salvia; 5 g färsk timjan; 5 g färsk rosmarin; 1 matsked senap; 3 vitlöksklyftor; 1 tesked torkade fänkålsfrön; 200 g rödlök; 2000 g sidfläsk; 2 teskedar havssalt; 2 ½ teskedar malen svartpeppar; 2 fänkålshuvuden