Sauerkraut

Name: Sauerkraut
Prep time: 40 min
Cook time: 96 h
Total time: 96 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Weißkohl; 1000 g Wasser; 2 - 3 Spritzer Zitronensaft; 2 g Kümmelsamen; 25 g Salz; 60 g Zwiebel; 3 g Kümmelsamen; 50 g Öl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Wasser; 2 Lorbeerblätter; 5 Pimentkörner; 4 Wacholderbeeren

5.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 40 min

Total time 96h

Serving size 6 Portionen

Ingredients

800 g Weißkohl, in Spalten (siehe Tipp)
1000 g Wasser
2 - 3 Spritzer Zitronensaft
2 g Kümmelsamen
25 g Salz

60 g Zwiebel, halbiert
3 g Kümmelsamen
50 g Öl
or 50 g Schmalz
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
400 g Wasser
or 400 g Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
4 Wacholderbeeren

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 460 kJ / 110 kcal
Protein: 2 g
Carbohydrates: 9 g
Fat: 9 g
Saturated Fat: 1 g
Fibre: 3.6 g
Sodium: 1319 mg