Bocadillo de ostras fritas y ensalada fresca de repollo

Bocadillo de ostras fritas y ensalada fresca de repollo

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Prep. 40 min
Total 2 h 5 min
4 unidades

Ingredients

Pan
  • de leche
    120 g
  • de agua
    60 g
  • de mantequilla
    60 g
  • de harina (y un poco más para espolvorear)
    330 g
  • de levadura prensada fresca
    20 g
  • de azúcar
    15 g
  • de sal
    5 g
  • de huevo batido (1 huevo tamaño M)
    40 g
Guarnición fresca de repollo
  • de zanahoria en trozos
    75 g
  • de repollo blanco (en dos trozos)
    130 g
  • de manzana Granny Smith (sin pepitas)
    75 g
  • de yogur griego
    60 g
  • de vinagre de vino tinto
    5 g
  • de mayonesa
    35 g
  • de azúcar
    5 g
  • de mostaza de Dijon
    ½ cucharadita
  • de sal
    1 pellizco
  • de aceite de oliva virgen extra
    1 chorrito
Ostras fritas
  • de pan de molde (sin corteza)
    5 rebanadas
  • ostras frescas (solo los cuerpos)
    16
  • de harina de maíz para rebozar
    100 g
  • huevos batidos
    2
  • de aceite para freír
    300 - 400 g
Montaje
  • de kétchup
    80 g
  • de tabasco
    5 - 10 g

Nutrition per 1 unidad

Calories 869 kcal / 3634 kJ
Protein 24.33 g
Fat 41.55 g
Carbohydrates 99.52 g
Fibre 6.5 g

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