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Char siu bao buns con carote all'aceto
Prep. 1 h 45 min
Total 4 h
12 pezzi
Ingredients
Char siu e carote sottaceto
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300 g di spalla di maiale, senza ossa (circa 2 bistecche)
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2 cucchiaini di zucchero
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½ cucchiaino di "cinque spezie cinesi" in polvere
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½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
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2 bacche di anice stellato
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15 g di salsa barbecue hoisin
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15 g di salsa di soia chiara
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20 g di vino di riso Shaoxing
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½ cucchiaio di miele
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2 carote (circa 260 g), a pezzi
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75 g di aceto di mele
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75 g di zucchero
Impasto per Bao e cottura della carne
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250 g di farina di forza + q.b.
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2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
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¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
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1 pizzico di zucchero
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½ cucchiaino di sale
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140 g di acqua
Ripieno
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4 spicchi di aglio
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10 g di olio di arachidi + q.b.
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15 g di salsa di ostriche
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10 g di vino di riso Shaoxing
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100 g di acqua
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1 ½ cucchiaino di amido di mais (maizena) stemperata in 1 cucchiaio di acqua
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½ cucchiaino di pepe bianco macinato
Terminare la preparazione
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500 g di acqua
Difficulty
medium
Nutrition per 1 pezzo
Sodium
232 mg
Protein
7.5 g
Calories
810 kJ /
194 kcal
Fat
6.2 g
Fibre
1.2 g
Saturated Fat
1.7 g
Carbohydrates
26 g
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