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Torta di mele (senza glutine) di Damiano Carrara
Prep. 20 min
Total 4 h 30 min
8 fette
Ingredients
Torta di mele
-
150 g di zucchero + q.b.
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100 g di burro morbido, a pezzi + q.b.
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1 limone la scorza grattugiata finemente
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¼ di stecca di vaniglia i semini
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1 pizzico di cannella in polvere
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2 uova
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105 g di farina di riso + q.b.
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45 g di amido di mais (maizena)
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1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
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1 mela Golden Delicious sbucciata e a cubetti
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2 mele Golden Delicious sbucciate e a spicchi grossi
Ganache alla mela
-
115 g di mele in purea
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5 g di glucosio
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145 g di cioccolato da copertura avorio
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10 g di liquore alle mele
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275 g di panna (35% di grassi)
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½ stecca di vaniglia i semini
Terminare la preparazione
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zucchero a velo a piacere
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1 mela Golden Delicious a fettine
Difficulty
medium
Nutrition per 1 fetta
Calories
480.4 kcal /
2010.1 kJ
Protein
5.3 g
Fat
28.3 g
Carbohydrates
53.9 g
Fibre
2.7 g
Saturated Fat
16.3 g
Sodium
35.8 mg
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