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Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde
Ingredients
La pâte
-
110 g de farine de blé (10 g pour le plan de travail)
-
40 g d'eau froide
-
2 pincées de sel
-
100 g de beurre coupé en morceaux de 2 cm congelés 6h au préalable
La viande et la garniture
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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700 g de filet de bœuf
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du sel
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du poivre moulu
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500 g d'eau
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700 g de pommes de terre grenaille type rattes, non épluchées
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10 g de farine de blé pour le plan de travail
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4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-
1 jaune d'œuf pour la dorure
-
40 g de beurre coupé en dés
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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