Pizza alla Romana

Name: Pizza alla Romana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 220 g Wasser; 1 TL Zucker; 20 g frische Hefe; 400 g Weizenmehl; 1 TL Salz; 30 g Sonnenblumenöl; 500 g Pflaumentomate; 6 Sardellenfilets in Öl; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Salz; 10 g Olivenöl, nativ; Weizenmehl; 1 TL Kapern, eingelegt; 50 g schwarze Oliven, entsteint; 200 g Büffel-Mozzarella

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Prep. 15 min

Total 1 h 40 min

3 Portionen

Ingredients

Teig

Wasser
220 g
Zucker
1 TL
frische Hefe
20 g
2 TL Trockenhefe, (8 g)
Weizenmehl und etwas mehr für die Arbeitsfläche
400 g
400 g Manitoba-Mehl, und etwas mehr für die Arbeitsfläche
Salz
1 TL
Sonnenblumenöl (oder Erdnussöl), zum Einfetten
30 g

Belag

Pflaumentomate entkernt und in Stücken
500 g
Sardellenfilets in Öl oder entsalzt
6
Oregano, getrocknet
1 TL
Salz
1 TL
Olivenöl, nativ
10 g
Weizenmehl
Kapern, eingelegt oder entsalzt
1 TL
schwarze Oliven, entsteint
50 g
Büffel-Mozzarella in Scheiben (5 mm) und abgetropft
200 g
200 g Mozzarella (aus Kuhmilch), in Scheiben (5 mm) und abgetropft