Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Topping

Name: Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Topping
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Hartkäse; 50 g Haselnüsse; 1 - 2 Knoblauchzehen; 60 g Zwiebeln; 40 g Butter; 500 g Brokkoli; 250 g Risottoreis; 650 g Wasser; 100 g Weißwein; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

4.5 (268 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25 min

Total time 45 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

50 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Montello), in Stücken
50 g Haselnüsse
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
60 g Zwiebeln, halbiert
40 g Butter, in Stücken
30 g getrocknete Berberitzen (optional)
or 30 g getrocknete Marillen, entsteint, klein gehackt (optional)
500 g Brokkoli
250 g Risottoreis
650 g Wasser
100 g Weißwein
or 100 g Wasser
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Garnieren
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1949 kJ / 466 kcal
Protein: 12 g
Carbohydrates: 57 g
Fat: 20 g
Saturated Fat: 8 g
Fibre: 3 g
Sodium: 777 mg