Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

4.0 7 ratings

Prep. 1 h

Total 6 h

8 pezzi

Ingredients

Crema pasticcera

170 g di latte
2 tuorli d'uovo
35 g di zucchero vanigliato
20 g farina

Pasta sfoglia

200 g farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
5 g di latte in polvere
50 g di cubetti di ghiaccio
35 g di latte intero
20 g di panna fresca liquida
2 g di malto in polvere d'orzo o liquido
25 g di zucchero semolato
7 g di lievito di birra fresco
3 g di sale
125 g di burro freddo

Finitura

100 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di gelatina neutra
50 g di granella di zucchero

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 41 g

Calories 9585 kJ / 2291 kcal

Fat 133 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 248 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Rotolo decorato

1 h 5 min

Crema pasticcera

15 min

Pan di Spagna

1 h 50 min

Meringhe al caramello con crema inglese

30 min

Millefoglie al tiramisù e mandorle

1 h 35 min

Bignè cake

4 h

Cappuccino di castagne

1 h

Semifreddo alla crema al Whisky

5 h 30 min

Ventaglietti ricoperti

2 h 40 min

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20 min

Cheesecake polacca

1 h 30 min

Rotolo di gelato alla banana e caramello

4 h 15 min