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Steak avec Purée de Carottes et Panais, Oignons caramélisés et Chips de Panais

Steak avec Purée de Carottes et Panais, Oignons caramélisés et Chips de Panais
5.0 1 rating
Prep. 20min
Total 1 h 20min
4 portion
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Ingredients

  • 3 de panais (environ 300 g), entiers, pelés
  • 350 g d'échalotes coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 150 - 200 g d'huile végétale à cuire
  • 90 - 100 g de vin de Madère
    90 - 100 g de Porto
  • 80 g de confiture d'abricot voir conseil
  • 1 ¼ c. à café de sel un peu plus pour le goût
  • 300 g de carottes coupé en morceaux (2-3 cm)
  • 350 g de lait
  • 20 g de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à café de cannelle, moulue
  • 2 côtes de bœuf environ 600 g
  • de poivre noir, moulu
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 3 gousses d'ail aplatie
  • 1 brin de romarin frais
  • 1 brin de thym frais

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g
Calories 1806 kJ / 431 kcal
Fat 23 g
Fibre 7 g
Carbohydrates 29 g

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