Vol-au-vent à la façon grand-mère

3.0 1 rating

Prep. 30min

Total 1 h 30min

4 portions

Ingredients

30 g d'eau
400 g de champignons frais écartelé
20 g d'huile d'olive
de sel selon le goût
de poivre noir, moulu selon le goût
80 g de carottes épluchées, coupées en rondelles
50 g de branches de céleri coupées en morceaux
100 g d'oignons coupés en 4
50 g de poireau coupé en rondelles
6 cuisses de poulet, avec os et peau maximum 1000g
2 brins de thym frais
1 brin de romarin frais
6 grains de poivre noir
2 feuilles de laurier, sèches
2 c. à café de pâte de bouillon de poulet
2 pincée de sel
900 g d'eau ne pas dépasser la hauteur maximale
200 g de viande hachée, porc et bœuf
100 g de lait ½ écréme
65 g de farine de blé
50 g de beurre
¼ c. à café de poivre moulu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 438.9 mg

Protein 72.5 g

Calories 5114 kJ / 1222.3 kcal

Fat 91.7 g

Fibre 3.3 g

Saturated Fat 31.2 g

Carbohydrates 26.5 g

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