Zöldségsaláta és lencsefőzelék; Vegán csokoládéhab

Csokoládéhab

• 240 g fehér csicseriborsó, konzerv, csak aquafaba (kb. 140 g 1 db 400 g-os konzervdobozból) (tegye félre a csicseriborsót)
• 120 g étcsokoládé, 70% kakaótartalom, vegán, darabokban
• 80 g datolya, nagyszemű, félbevágva, kimagozott
• 50 g kókuszolaj

Lencsefőzelék

• 200 g hagyma, negyedelve
• 50 g datolya, nagyszemű, félbevágva, kimagozott
• 1 chili paprika, friss, félbevágva, kimagozva, durvára vágva
• 3 fokhagyma gerezd
• 1 ek garam masala
• 40 g olívaolaj
• 100 - 120 g paradicsom, darabokra vágva
• 120 g vöröslencse, hasított, leöblítve
• 60 g fodros káposzta, vastag szárak eltávolítva, darabokra vágva (2-3 cm)
  or 50 g spenót levél, friss
• 700 g víz
• ½ tk kurkuma, szárított, őrölt
• 450 g kókusztej, konzerv
• 2 zöldséges ételízesítő kocka (0.5 l-hez), morzsolt vagy ízlés szerint
  or 2 tk zöldségleves alap, vagy ízlés szerint
• 1 tk só
• ¼ tk feketebors, őrölt
• 200 g sárgarépa, hámozott, darabokra vágva
• 150 g zeller gyökér, hámozott, darabokra vágva
• 100 g burgonya, hámozott, darabokra vágva

Zöldségsaláta

• 60 g lilahagyma, negyedelve
  or 60 g hagyma, negyedelve
• 150 g zöldborsó, friss
  or fagyasztott zöldborsó, kiolvasztva
• 25 g kapribogyó, magozott, lecsepegtetve
• 60 - 80 g vegán majonéz
• 1 - 2 tk dijoni mustár
• ¼ tk só
• ¼ tk feketebors, őrölt
• koriander, friss, díszítéshez