香橙肉桂捲派

香橙肉桂捲派

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Prep. 45min

Total 5 h 30min

8 人份

Ingredients

柳橙卡士達

糖
100 克
橙皮 (不含白色橘絡)
4 - 6 顆
柳橙汁
50 克
檸檬汁
35 - 40 克
奶油，有鹽或無鹽切塊
60 克
蛋
2 顆
蛋黃
2 顆

麵糰

奶油，有鹽或無鹽室溫軟化，切小塊
45 克
水
45 克
牛奶
85 克
蛋
1 顆
鹽
1 小撮
香草香精
1 茶匙
新鮮酵母
5 克
糖
25 克
高筋麵粉
180 克
低筋麵粉
150 克

肉桂奶油餡

奶油，有鹽或無鹽室溫，切塊
85 克
黑糖
50 克
肉桂粉
5 克

組裝和烘焙

奶油，有鹽或無鹽
1 茶匙

蛋白酥

蛋白
2 顆
水
50 克
糖
200 克
冰糖粉裝飾用
1 - 2 大匙

Difficulty

medium

Nutrition per 1 人份

Sodium 103.2 mg

Protein 9.4 g

Calories 2521 kJ / 603 kcal

Fat 16.9 g

Fibre 1.5 g

Saturated Fat 8.7 g

Carbohydrates 103.2 g

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