威靈頓牛排
TM6 TM5

威靈頓牛排

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Ingredients

菲力牛排

  • 1 條 菲力牛排 ,約900克,修除油脂及邊肉後約800克
  • 少許 鹽 ,依個人口味調整
  • 少許 黑胡椒粉 ,依個人口味調整
  • 少許 橄欖油
  • 少許 黃芥末醬 ,依個人口味調整
  • 少許 海鹽 ,依個人口味調整
  • 少許 黑胡椒粗粒 ,依個人口味調整

蘑菇糊

  • 250 克 蘑菇 ,洗淨,去除蒂頭
  • 5 克 橄欖油
  • 2 枝 新鮮百里香 ,取葉
  • 2 小撮 鹽
  • 2 小撮 黑胡椒粉

組合

  • 8 片 帕瑪火腿
  • 2 顆 蛋黃
  • 6 - 8 片 酥皮

紅酒醬汁

  • 10 克 紅蔥頭
  • ¼ 茶匙 黑胡椒粗粒
  • 5 - 6 枝 新鮮百里香
  • 1 片 乾燥月桂葉
  • 150 克 紅酒
  • 10 克 紅糖
    or 10 克 二砂糖
  • 100 克 牛肉高湯
  • 40 克 無鹽奶油

烘烤

  • 1 顆 蛋黃
  • 少許 粗海鹽

Nutrition
per 1 整份食譜
Calories
10307.5 kJ / 2465.6 kcal
Protein
198.2 g
Carbohydrates
61.3 g
Fat
150.7 g
Saturated Fat
1008.3 g
Fibre
4.7 g
Sodium
927.9 mg

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