Cuscuz com frango, cordeiro e salsichas picantes

Name: Cuscuz com frango, cordeiro e salsichas picantes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 4 pés de coentro fresco; 4 pés de salsa fresca; 200 g cebola; 400 g ombro de cordeiro (com ou sem osso); 3 c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta, moída; 40 g azeite; 400 g cenoura; 250 g nabo; 1 c. chá de canela em pó; 1 c. chá de gengibre seco em pó; 900 g água; 300 g peito de frango; 400 g abobrinha; 350 g cuscuz grão médio; 70 g passa de uva; 350 g grão de bico em lata; 1 - 2 c. chá de pasta de harissa

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Difficulty medium

Preparation time 40min

Total time 1h 10min

Serving size 6 porções

Ingredients

4 pés de coentro fresco, só as folhas
4 pés de salsa fresca, só as folhas
200 g cebola, cortada em metades
400 g ombro de cordeiro (com ou sem osso), de preferência com osso (ver dica), cortado em pedaços (4 cm x 4 cm)
3 c. chá de sal, mais q.b. a gosto
½ c. chá de pimenta, moída
40 g azeite
400 g cenoura, cortada em pedaços (aprox. 1,5 cm)
250 g nabo, cortado em 6 ou 8 pedaços
1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de gengibre seco em pó
900 g água
300 g peito de frango, cortado em tiras finas (aprox. 2 cm comprimento)
6 salsichas frescas picantes (ex. merguez) (optional)
400 g abobrinha, cortada às rodelas (aprox. 1,5 cm)
350 g cuscuz grão médio
70 g passa de uva
350 g grão de bico em lata, escorrido
1 - 2 c. chá de pasta de harissa
or 1 - 2 c. chá de pasta de malagueta

Nutrition: per 1 dose
Calories: 3753 kJ / 900 kcal
Protein: 51 g
Carbohydrates: 70 g
Fat: 43 g
Fibre: 11.7 g