Magret de pato con foie y salsa de Pedro Ximénez

Name: Magret de pato con foie y salsa de Pedro Ximénez
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de higos secos; 40 g de azúcar; 20 g de vinagre de jerez; 200 g de vino Pedro Ximénez; 2 magrets de pato; 200 g de nata (35% de grasa); 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 120 - 125 g de foie mi-cuit de pato