Mousse de cilantro y jalapeño

Name: Mousse de cilantro y jalapeño
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 10 g de grenetina en polvo; 250 g de agua; 65 g de cilantro; 65 g de chiles jalapeños en escabeche; 100 g de tofu firme; 20 g de vinagre de chile; 1 ½ cucharadita de sal