Raviolis de nueces con salsa de cava

Name: Raviolis de nueces con salsa de cava
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g harina de trigo; 2 huevos; 10 g de aceite de oliva; 50 g de nueces peladas; 100 g de pera; 30 g de mantequilla; 20 g de tomates secos; 150 g de queso ricota; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 3 pellizcos de nuez moscada molida; 2 ramitas de perejil fresco; 40 g de queso parmesano; 30 g de cebolla; 1 diente de ajo; 30 g de mantequilla; 1 cucharada de harina; 200 g de cava; 180 g de caldo de verduras; 1 - 2 cucharaditas de sal; 20 g de nata (35% de grasa); granos de granada