Terrina de legumbre con brócoli y puré de batata
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Terrina de legumbre con brócoli y puré de batata

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Ingredients

  • 30 g de nabo en trozos de 2 cm
  • 50 g de cebolla en trozos de 2 cm
  • 60 g de zanahoria en trozos de 2 cm
  • 2 dientes de ajo
  • 80 g de champiñones en cuartos
  • 30 g aceite de oliva más un poco más para rociar
  • 250 g de lentejas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
  • 20 g de salsa de soja
  • 200 g de judías rojas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de hierbas secas variadas
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • ½ cucharadita sal
  • 130 g de copos de avena

Salsa de arándanos al Oporto

  • 125 g de cebolla en trozos de 2 cm
  • 30 g de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • 40 g de mermelada de arándanos
  • 100 g de vino de Oporto
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 15 g de mostaza de Dijon
  • 20 g de salsa de soja
  • 200 g de caldo de verduras
  • 1 pellizco de pimienta negra molida

Puré de batata y verduras al vapor

  • 300 g de batata pelada, en trozos (2 cm)
  • 470 g de patata pelada, en trozos de 2 cm
  • 80 g de cebolla en trozos
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de vino blanco seco
  • 350 g de ramilletes de brócoli
  • 150 g de caldo de verduras
  • 50 g agua
  • 1 chorrito de zumo de lima

Nutrition
per 1 ración
Calories
2240 kJ / 535 kcal
Protein
18.9 g
Carbohydrates
70.6 g
Fat
18.1 g
Saturated Fat
4 g
Fibre
13.3 g
Sodium
1263.2 mg

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